Σαλάτα με ψητή μελιτζάνα και χαλούμι

Υλικά

• Για 4-6 άτομα
• 2 μελιτζάνες
• 1 σαλάτα
• 200 γρ. χαλούμι
• 8-10 ντοματίνια
• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τη σαλάτα, στεγνώνουμε καλά τα φυλλαράκια της και την κόβουμε με τα χέρια σε μεγάλα κομμάτια. Τη βάζουμε σε σαλατιέρα ή τη μοιράζουμε σε ατομικά πιάτα. Πλένουμε τα ντοματίνια, τα κόβουμε στη μέση και τα ανακατεύουμε με τα φύλλα της σαλάτας. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε φέτες, τις αλατίζουμε και τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή στο γκριλ. Ψήνουμε και το χαλούμι ώσπου να ροδίσει. Προσθέτουμε στη σαλάτα τις ψημένες μελιτζάνες και το τυρί λίγο πριν τη σερβίρουμε.
Η σαλάτα αυτή τρώγεται πιο ευχάριστα όταν το τυρί είναι ακόμα ζεστό.